Jag har hittat det här receptet i en bok och det kommer från Gutekällaren i Visby.
Har gjort den flera gånger och den är såååå god!
Saffranspannkaka.

1½ dl rundkornigt ris
3 dl vatten
7 dl mjölk
3-4 dl vispgrädde
200 g sötmandel
2 bittermandlar
2 kuvert stött saffran
1½ tsk salt
4 msk honung
2 msk smör
1 tsk malen kardemumma
en aning mald kanel
3 ägg

Tillbehör: Gotländsk salmbärssylt eller björnbärssylt
(hallon går bra om man inte har något av ovanstående)

Gör så här:
Koka risgrynen och vatten på svag värme ca 10 min. Häll på mjölken och koka 
ytterligare på svag värme i ca 20 min.
Späd med vispgrädden lite i sänder. Det ska inte bli en gröt utan mer likna en 
välling. Koka ytterligare 15 min.
Skålla och skala mandeln. Hacka sötmandeln och riv bittermandeln. 
Rör ut saffran i lite mjölk.
Tillsätt saffran, mandel, salt, honung, smör, kardemumma och en doft av kanel, 
den kryddan ska bara framhäva själva saffranssmaken.
Vispa upp äggen. Tillsätt dem. Smaka av.
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en rund form som rymmer ca 2 liter.
Häll i smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Servera saffranspannkakan ljummen med sylt.

.: Tillbaka :.